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我的快樂﹐黃金時代

難堪的不想 只想痛快事情 時間尚早 別張開眼睛

 
 
 

日志

 
 

瑤柱西蘭花炒帶子  

2010-01-19 12:36:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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回家吃飯,
媽說買了一些帶子,叫我炒點什么什麼。。。
我就想起在香港酒席中很常見的一個菜,
瑤柱西蘭花炒帶子。
就試試咯。
***
其實簡簡單單,不太難,
材料,有西蘭花,帶子,瑤柱(應該叫干貝),還有姜。。。
瑤柱西蘭花炒帶子 - 蒙強 - 我的快樂﹐黃金時代

那些干貝要用酒和水開十多分鐘,發散,
然后留下那些干貝水酒,備用拿來做芡汁。。。

瑤柱西蘭花炒帶子 - 蒙強 - 我的快樂﹐黃金時代

首先用熱開水煮西蘭花,隔水后再炒一下,備用。
瑤柱西蘭花炒帶子 - 蒙強 - 我的快樂﹐黃金時代

然后爆姜,快放干貝,炒了一會后就慢慢放下帶子,
原因我不用帶子和干貝一齊炒是因為炒帶子容易爛,
廚藝不好,哈哈所以就這樣分開做。
中大火,煮到帶子剛剛有點金黃就行,不要炒過耐。。。
瑤柱西蘭花炒帶子 - 蒙強 - 我的快樂﹐黃金時代

這時候,帶子定了型,再加入西蘭花,慢炒一會。。。上碟!
瑤柱西蘭花炒帶子 - 蒙強 - 我的快樂﹐黃金時代

這時,有那些備用的干貝水,倒進鑊里,開一點生粉水,和蠔油,一點鹽,做個芡。。。
哈哈哈,就是”簡簡單單又一餐“的餸咯。
瑤柱西蘭花炒帶子 - 蒙強 - 我的快樂﹐黃金時代

再秘密地吃點韓國紅豆糕和甜米水,呵呵。。。
瑤柱西蘭花炒帶子 - 蒙強 - 我的快樂﹐黃金時代

(這個手機的相機解像度不太夠,下次用回那佳能啦。)

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